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新年就该做甜酒酿甜蜜红火1整年这样做零失败

2019-11-09 23:10:08 | 来源: 格斗游戏

材料:糯米、甜酒曲

做法:

1.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,用手能将糯米粒撵碎的程度。

2.蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的糯米摊开,盖上锅盖蒸30分钟。

3.如果蒸好的糯米饭太干或有夹生,在饭上洒10ML水再蒸一会。

4.用开水汤锅密封容器。

5.蒸熟的糯米捣散放凉,放凉的糯米倒入盆中,用370亳升凉开水将酒曲化开,再一起将酒曲水和米饭搅拌均匀

6.翻拌好后,倒入器皿中整平,中间挖一个坑,表面撒一点点刚才留下的酒曲,盖保鲜膜,30度室温36小时左右便可出酒酿。

小贴士:

1.如达不到方中的温度加长发酵时间就行。

2.酿好的酒酿,放入冰箱冷藏保存。最好食用时间出酒酿后再放两天。酒

3.不同的甜酒曲用量不同,配方中用的是安琪甜酒曲,依照说明书使用便可。

4.冬季拌酒曲的时候,要等米饭的温度凉至30度左右为好,太高会杀死酒曲酵母,太低会影响发酵,夏天完全凉透。

5.做酒酿进程所接触到的器具包括双手,必须保证无油无水。

想知道酒酿的更多吃法吗?在评论区和厨妹子互动吧!有问题也可以提出来哟~

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